排骨大虾土豆做法

方法一

原料 ：虾、排骨、土豆、姜蒜、油、盐、生抽、老抽、白糖、葱。

做法步骤

虾洗干净，剥好。

土豆切条。

排骨下锅煮，加入生抽、老抽、盐，煮五分熟。

土豆条放油里炸熟，捞出备用。

起锅放油，下入姜蒜葱头翻炒，放入剥好的虾爆炒至变色。

加入排骨翻炒，加生抽，一起久炒至味香。

加入土豆条，加盐、生抽、白糖一起翻炒。

加入番茄酱翻炒，洒上葱段，出锅。

方法二

原料：

排骨350g、基围虾400g、土豆1个、藕1节、洋葱1个、芹菜3棵、八角3-4个、桂皮2段、小茴香少许、香叶2片、花椒适量、干辣椒适量、调料包1袋、葱2颗、蒜2个、姜2颗、花椒油适量、香油适量、淀粉适量、料酒适量、生抽适量。

做法步骤

准备好所有食材，虾去除虾线剪去虾须，排骨洗净后用清水泡五分钟去除血水。

将排骨和虾分别用料酒、酱油、花椒油、香油、淀粉、盐抓匀腌制10分钟左右。

土豆切粗条，藕切片，洋葱切环，芹菜切小段。

锅内倒入较多油烧至七八成熟，下入土豆条和藕片炸至金黄，捞出沥干油备用。

放入排骨中小火慢慢炸至金黄酥脆，捞出沥干油分备用。

倒入虾中火炸至金黄色外壳酥脆，捞出。

锅内留适量油，下大料、花椒、葱姜蒜爆香，倒入调料包炒香。

加入炸好的排骨和虾翻炒一会，加洋葱炒香变软。

倒入土豆条、藕片、芹菜段翻炒至芹菜断生，加入鸡精调味即可。

方法三

原料：

土豆2个、蒜片、姜片适量、洋葱适量、葡萄籽油、料油适量、排骨10块、虾12只、木耳适量、宽粉适量、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、花雕酒适量、蚝油适量、低盐酱油适量、香菜适量、盐适量。

做法步骤

洋葱、蒜片、姜片切好备用，豆豉、郫县豆瓣酱切碎。

排骨焯水洗净，用高压锅压6分钟，虾开背去泥线，土豆切薄片用清水泡一下。

木耳泡开，宽粉泡软，焯水。

锅中加入葡萄籽油和料油，放入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，放入洋葱姜片蒜片翻炒。

爆香后放入排骨，放入盐、蚝油、花雕酒、低盐酱油，翻炒。

放入土豆片，放入宽粉和木耳，放虾炒至变色，放香菜段。

出锅。

方法四

原料：

青虾2只、土豆条2个、盐1克。

做法步骤

青虾去虾线剁成泥，加入盐，搅拌均匀，包裹住土豆条，上锅蒸20分钟即可。

方法五

原料：

虾、排骨、青菜、姜片、葱段、干辣椒、干锅酱、青红椒、芹菜。

做法步骤

虾去头去壳去肠线，用盐、淀粉、料酒腌制20分钟。

排骨切块，冷水下锅加料酒焯水去血沫，捞出备用。

土豆去皮切块，用清水浸泡10分钟，防止氧化变黑。

锅烧热，加少量油，放入姜片、葱段、干辣椒爆香。

加入排骨翻炒，加生抽、老抽、糖、盐调味。

加入土豆块，继续翻炒。

加入焯过水的青菜，加干锅酱，翻炒均匀。

加入青红椒和芹菜段，炒至断生，出锅前撒入一些黑芝麻增香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。