虾仁炒芹菜口蘑

虾仁炒芹菜口蘑是一道色香味俱佳的经典家常菜。下面是这道菜的详细做法：

材料

虾仁 150克

芹菜 200克

口蘑 100克

大蒜 2瓣

姜 1小块

青红椒 各半个（可选）

盐 适量

料酒 适量

淀粉 适量

鸡精 适量

耗油 少许

花椒粉 少许

食用油 适量

做法步骤

虾仁处理

新鲜虾仁洗净，去虾头、虾线，用少许盐、料酒、淀粉上浆，腌制10分钟备用。

蔬菜处理

芹菜洗净切段，红彩椒去籽切斜段，口蘑洗净切片，大蒜和姜切末备用。

炒制过程

热锅凉油，油热后放入上浆的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入大蒜和姜末爆香。

加入芹菜和红彩椒翻炒均匀，炒至断生。

放入口蘑片，继续翻炒至口蘑出水变软。

将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入料酒、耗油、花椒粉、盐、鸡精，快速翻炒均匀。