蒜末炸虾仁

蒜末炸虾仁是一道美味的下酒小菜，主要食材包括新鲜大虾、大蒜、无盐黄油等。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

食材准备

新鲜大虾500克

无盐黄油50克

大蒜6瓣（根据个人口味可适量增减）

盐适量

黑胡椒粉适量

柠檬汁半个

橄榄油适量

新鲜欧芹碎适量（可选）

玉米淀粉适量（可选，用于炸制虾仁外皮酥脆）

制作步骤

处理虾：

虾洗净，去头、去壳（可留尾），开背去虾线，用厨房纸吸干水分备用。

腌制虾 （可选）：将处理好的虾放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉和柠檬汁，轻轻拌匀后腌制10分钟。柠檬汁不仅能去腥增香，还能使虾更加鲜嫩。

准备蒜蓉：

大蒜剥皮后剁成蒜末，尽量剁得细碎一些，以便更好地融入黄油中。

制作蒜香黄油酱：

在一个小锅中，放入无盐黄油，用小火加热至融化。待黄油完全融化后，加入蒜末，小火慢炒至蒜末微微金黄，散发出浓郁的蒜香。此时可以加入少许红椒粉（如果喜欢微辣口感）。