米饭发酵放糖可以吗

米饭发酵时 可以放糖。糖在发酵过程中有以下作用：

增加口感和香甜度：

糖可以赋予发酵后的米饭更好的口感和香甜度，使白馒头等面食略带甜味。

提供养分：

适量的糖可以供给酵母菌更充足的养分，有助于面团的发酵。

加快发酵速度：

白砂糖用于烘烤面团时，可以提高酵母的活性，加快酵母的发酵速度，从而缩短发酵时间，使食物更加松软。

然而，也需要注意以下几点：

糖的用量：

虽然适量的糖有助于发酵，但过量的糖反而会抑制酵母菌的发酵，导致面发不起来。因此，在发酵时应该控制糖的用量，以达到最佳效果。

发酵时间：

蒸米饭时，如果放了糖，需要延长蒸煮时间，以避免糖分过高影响口感和发酵效果。

综上所述，米饭发酵时放糖是可行的，但需要注意糖的用量和蒸煮时间，以确保发酵效果和口感。