茄汁虾仁先焯水再炒

茄汁虾仁的制作通常 包括先焯水再炒的步骤。具体做法如下：

清洗虾仁：

将虾清洗干净，剪掉虾的触角，处理掉虾线，放入开水焯一下，去掉浮末。

炒虾仁：

热锅热油，加入葱姜蒜末爆香，放入焯好的虾炒个两三分钟，加入番茄酱，所有的虾都能沾满茄汁，炒拌均匀，加入盐和生抽，继续翻炒一两分钟，最后撒上葱末装饰。

这种做法可以使虾仁更加嫩滑，同时能够有效去除腥味，使茄汁虾仁的味道更加鲜美。