糖醋肉末莲藕丁

糖醋藕丁肉末是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

莲藕：1节

猪肉末：180克

白芝麻：10克

番茄酱：2勺

蚝油：1勺

料酒：1勺

盐：适量

胡椒粉：适量

香醋：1勺

孜然：适量

淀粉：1勺

生抽：1勺

老抽：半勺

白糖：3勺

玉米油：适量

步骤

准备藕丁：

将莲藕去皮，切成约1厘米厚的片，再切成藕丁，放入清水中浸泡以防止氧化变色。

调制肉末：

将肉末放入碗中，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许盐、胡椒粉和孜然，搅拌均匀后腌制1分钟。

准备糖醋汁：

在小碗中加入2勺番茄酱、1勺陈醋、半勺生抽、1/3勺老抽、半勺蚝油、1勺白糖、半勺料酒和15克淀粉，加入40ml清水，搅拌均匀备用。

制作肉丸子：

将腌制好的肉末和藕丁混合，加入碎白面馒头，继续搅拌均匀，然后用手将混合物搓成丸子备用。

炸肉丸子：

锅中加入足量油，油温六成热时，将肉丸子逐个放入油锅中，小火炸至金黄色和酥脆，捞出控油，时间约7分钟。

炒制糖醋汁：

将调好的糖醋汁倒入锅中，大火煮至微微粘稠，然后加入炸好的肉丸子，中小火翻炒1分钟，最后撒上白芝麻即可出锅。

小贴士

藕丁焯水可以去除多余的淀粉，使口感更加脆爽。

炸肉丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

糖醋汁的甜度可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的可以多放醋，喜欢甜的可以多放糖。

希望你能成功制作出美味的糖醋藕丁肉末!