排骨莲藕粥的莲藕该怎么选
制作排骨莲藕汤时，选择合适的莲藕至关重要。以下是选购莲藕的几个要点：
颜色与外观
粉藕：颜色偏暗，没有光泽，表面有麻点，适合炖煮，口感粉糯。
脆藕：颜色鲜亮，一般较白，有光泽，适合凉拌和炒制，口感爽脆。
藕节
藕节粗短的比较成熟，口感好。
藕节与藕节之间的间距较长，表示莲藕的成熟度较高，口感较松软。
表皮与气孔
表皮粗糙、有许多黑点的是粉藕。
表皮光滑、干净，皮薄的是脆藕。
气孔明显，说明莲藕新鲜。
保存状态
带有湿泥的莲藕保存时间长，且新鲜。
避免选择过分白净的莲藕，黄白相间、颜色自然的莲藕更健康。