腊肉晾晒变化
腊肉晾晒的变化主要经历以下几个阶段：
初期干燥
腊肉在腌制后，首先进行晒干，利用阳光中的紫外线杀灭表面的细菌和微生物，同时使内部水分逐渐蒸发，达到初步干燥的目的。
风干阶段
晒干后，腊肉进行风干，进一步排出内部水分，使味道更加浓郁，香气四溢。
均匀受光
晾晒过程中，将腊肉挂在通风良好、阳光充足的地方，每天观察并适时翻面，确保每一面都能均匀受光，避免一面晒得太干而另一面仍然潮湿。
色泽变化
随着晾晒的进行，腊肉的颜色会从白色逐渐变为金黄色，表面形成一层薄薄的油脂，颜色红亮诱人。
质地变化
腊肉在晾晒过程中会逐渐失水变干，质地变得硬实，按压中间呈有弹性，这是晾晒完成的标志。