油没开能炒菜吗

油没开（即油未加热至沸腾状态） 是可以炒菜的，但具体操作和效果会因油的种类和炒菜方法的不同而有所差异。以下是一些关键点：

如果使用的是植物油（如菜籽油、花生油等），未加热至沸腾状态也可以下锅炒菜，但建议油温不要太高，以免产生生油味。

如果油温较低，可以在油热后加入菜品，这样炒出来的菜口感可能不如油温较高时好。

如果使用动物油（如猪油、牛油等），未加热至沸腾状态也可以下锅炒菜，但需要确保油温适中，避免烧焦。

如果使用色拉油等植物油，未加热至沸腾状态也可以下锅炒菜，但建议油温达到炒菜所需的温度。

炒菜时避免将油烧至冒烟状态，因为高温会导致油脂氧化破坏，降低食物的营养价值，并可能产生致癌物质。

建议使用热锅凉油的方式进行炒菜，即在锅烧热后倒入少量油，待油温适中后再放入菜品。

综上所述，油没开是可以炒菜的，但建议根据油的种类和炒菜需求调整油温，避免高温炒菜以保持食物的营养和口感，同时也有利于健康。