怎么蒸菠菜馒头不变色

要蒸出颜色不变的菠菜馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

菠菜洗净后，放入沸水中焯水1分钟，捞出后立即过凉水，挤干水分。这样可以保持菠菜的翠绿色泽，避免发黄。

将焯水后的菠菜放入料理机中，加入适量清水打成菠菜汁，过滤掉杂质，取170克菠菜汁备用。

在面粉中加入小苏打（约0.5克）和酵母粉（3克），以及少许白糖（1勺），混合均匀。

缓慢将菠菜汁倒入面粉中，边倒边搅拌，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。

可以加入少许食用油（如20克）来增加面团的柔软度和光泽度。

将揉好的面团盖上厚被子，放在暖气旁发酵约30分钟，直到体积膨胀一倍。

将发酵好的面团移至案板上，揉搓排气，整理成馒头胚子，摆放在蒸屉上，进行二次醒发15分钟。

在锅中加水烧开，将发酵好的馒头胚子隔水放入蒸锅，蒸15分钟左右，关火后虚蒸几分钟再出锅。

菠菜焯水时加入盐和几滴食用油，可以保持菠菜的翠绿色泽，蒸出来的馒头颜色也会非常好看。

在和面时加入小苏打（约0.5克），可以帮助保持菠菜的绿色，避免变色。

通过以上步骤和技巧，可以蒸出颜色鲜艳、口感柔软的菠菜馒头，且颜色不易变淡。