蒸鸡蛋糕比例

蒸鸡蛋糕的比例可以根据个人口味进行调整，但一般推荐的比例如下：

1:1.5到1:2：

蛋液和水的比例通常在1:1.5到1:2之间。例如，如果使用2个鸡蛋，那么水的量应该在300到400毫升之间。

1:1到1:2：

有些情况下，蛋液和水的比例也可以控制在1:1到1:2之间，具体比例根据想要的鸡蛋糕的老嫩程度而定。如果比例低于1:1，鸡蛋糕会太老；如果比例高于1:2，则不易成型。

1:1：

也有建议使用1:1的比例，即一个鸡蛋对应一杯水，并且可以加入适量的盐和其他调料。

综合建议

尝试调整比例：可以根据个人喜好和需求，适当调整蛋液和水的比例，以达到最佳的口感和风味。

过滤蛋液：为了确保蒸出的鸡蛋糕口感细腻无颗粒，建议将调配好的蛋液过滤至少两次，去除蛋液中的蛋白筋和未打散的蛋黄。

蒸制时间：蒸制时间控制在7-9分钟之间，避免时间过长导致鸡蛋糕变老或过短导致未完全成型。

通过以上比例和调整方法，你可以制作出既嫩滑又美味的蒸鸡蛋糕。