腊肉和莴笋一起怎么做菜

腊肉炒莴笋是一道经典的家常菜，以下是几种常见的做法：

做法一：经典做法

食材：

莴笋

腊肉

大蒜

葱

姜

干红辣椒

鸡精

蚝油

步骤：

1. 莴笋去皮洗净，切成薄片或细丝；腊肉洗净，放入锅中蒸20分钟，蒸发掉盐分。

2. 葱、姜、蒜切成末，干辣椒切成细丝。

3. 锅中放少许油，将腊肉煸炒至肥肉部分变透明，加入葱、姜、蒜、辣椒丝翻炒出香味。

4. 下入莴笋翻炒片刻至断生，加入鸡精和蚝油调味，根据口味调整盐量。

5. 转大火快速翻炒几下，即可出锅装盘。

做法二：晾晒莴笋干的做法

食材：

莴笋

盐

葱、蒜、小米辣（可选）

步骤：

1. 莴笋洗净去皮，切成厚片，腌制10分钟，去除多余盐分。