班鱼的做法

班鱼（又称斑点鱼）有多种烹饪方法，以下提供几种常见的做法：

清洗鱼身，用厨房纸巾吸干水分。

热锅中加入橄榄油，待油温升至七八成热时，放入鱼，煎至一面金黄再翻面。

撒上适量的盐和胡椒粉调味。

表皮酥脆、鱼肉嫩滑时出锅，淋上香草油（如迷迭香、罗勒或欧芹）。

班鱼剥皮去秽，分肝、肉两种。

使用鸡汤煨煮，加入姜汁、葱数茎以去腥。

起锅时加姜汁一大碗、葱数茎，杀去腥气。

武昌鱼洗净去鳞去鳃去内脏去鱼尾，切下鱼头，将鱼身切分。

鱼块加入姜丝、盐、料酒拌匀腌15分钟。

盘中摆放成扇形，淋上蒸鱼豉油，撒上小红椒丁和葱姜末。

放入蒸箱，100度蒸10分钟。

斑鱼处理干净，抹少量盐，加米酒和生姜片。

盆中放生姜片，放入斑鱼，鱼表面放姜片、葱根，蒸15分钟。

蒸熟后取下，倒掉水，加生抽酱油再蒸3分钟。

最后浇上热油和葱花。

木瓜斑鱼汤：木瓜去皮切块，红枣洗净去核，斑鱼切片，加清水煲约两小时。

西洋菜斑鱼汤：西洋菜、斑鱼、姜片、淮山、枸杞、蜜枣同煲，武火煲沸后改文火煲约1个半小时。

黄杞煲斑鱼：斑鱼切块，黄豆、枸杞泡透，生姜切片，葱切段，煎斑鱼后加入瓦煲内，武火煲沸后改文火煲约1个半小时。

赤小豆粟米须斑鱼汤：赤小豆、粟米须洗净，斑鱼煎至微黄后加入瓦煲，武火煲沸后改文火煲约1个半小时。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方法，体验班鱼的美味。