春段做法

春段的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

蛋皮春段

材料：鸡蛋、猪肉、小白菜、姜末、酱油、料酒、精盐、味精、五香粉。

做法：

鸡蛋打散成蛋液，摊成两张薄蛋皮。

猪肉剁末，加姜末、酱油、料酒、精盐、五香粉、味精调匀，加小白菜碎和韭菜段搅拌成馅。

将馅子摊放在蛋皮上，包好，做成蛋皮卷。

锅上火，油烧至七成热，下入蛋皮卷，炸至金黄色，捞出切成段即成。

油焖春笋

材料：春笋、油、盐、酱油、老抽、糖、白胡椒粉。

做法：

春笋去壳洗净，拍破后切寸段，焯水备用。

锅中倒油，烧热后倒入春笋翻炒，调入盐、酱油、老抽、糖，撒白胡椒粉翻炒均匀即可出锅。

凉拌竹笋 （含五辛）：

材料：春笋、五辛（如葱、姜、蒜等）。

做法

春笋去皮，去掉根部较老部分，切成薄片或条状，焯水后冲凉。

葱切段，姜蒜切片，与春笋一起焯水后沥干，加入调料拌匀即可。

清炒春笋

材料：春笋、葱、姜、蒜。

做法：

春笋去皮，去掉根部较老部分，切成薄片或条状，焯水后冲凉。

锅中加油，放入葱段、姜片和蒜片翻炒出香味，加入春笋快速翻炒至熟透即可。

蒜蓉炒春笋

材料：春笋、大蒜。

做法：

春笋去皮，去掉根部较老部分，切成薄片或条状，焯水后冲凉。

大蒜剁成蒜蓉，锅中加油，用小火慢慢炒出香味，加入春笋翻炒至熟即可。

椒麻春笋

材料：春笋、小葱叶、干花椒、盐、食用油。

做法：

干花椒用温水泡涨后去掉黑籽，小葱叶与花椒一起剁细，加热油激出香味，制成椒麻糊。

春笋切薄片，焯水后与椒麻糊拌匀，装盘后稍加点缀即可。

春笋蒸咸肉

材料：春笋、五花咸肉、料酒、鸡汁、葱花。

做法：

春笋焯水切薄片，咸肉切薄片，用温水浸泡去咸味。

将春笋和咸肉交替摆放盘中，加料酒、鸡汁，煮开后淋在笋肉上，蒸熟即可。

春笋烧肉

材料：五花肉、春笋、油、绍酒、姜、酱油、白糖。

做法：

五花肉焯水后入锅，加绍酒、姜、酱油、白糖烧上色，冷却后切薄片。

春笋加调料略烧，放在肉上压实，蒸酥翻扣盘内即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。