掉秤蒜蓉西兰花做法

掉秤蒜蓉西兰花的制作步骤如下：

西兰花1颗，洗净后切成小朵。

大蒜8粒，剁成蒜蓉。

调料：生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、白糖1勺、花椒油1小勺、鸡粉1小勺（可选）。

在锅中加入足够的水，大火烧开后加入少许盐和食用油，以保持西兰花的翠绿色。

将西兰花小朵放入沸水中，焯水约1-2分钟，断生即可捞出，然后放入凉白开中过凉，沥干水分备用。

热锅冷油，油温五成热时（约160℃），加入蒜蓉，小火慢慢炒香，直到蒜蓉呈现金黄色并散发出浓郁的蒜香。

将焯好水的西兰花倒入锅中，大火快速翻炒均匀。

加入盐、白糖、生抽、蚝油等调料，继续快速翻炒，使调料均匀地包裹在西兰花上。

最后加入鸡精/鸡粉（可选），快速翻炒几下。