蒜苗炒腊肉粉丝汤

蒜苗炒腊肉粉丝汤是一道经典的家常菜，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

腊肉：200克

蒜苗：150克

小米辣：1-2个

生姜：3片

大蒜：3瓣

生抽：1勺

白糖：半勺

盐：适量

鸡精：适量

油：适量

制作步骤：

准备食材

将腊肉切成均匀薄片，置于锅中以小火慢煎，至表面泛起焦黄色泽，香气扑鼻。煎好的腊肉捞出备用。

蒜苗洗净切斜段，茎叶分开；小米辣切圈；生姜切片；大蒜切末。

炒制

锅中留余油，放入生姜片和大蒜末爆香。

加入煎好的腊肉，加少量生抽翻炒至半透明状。

下入蒜苗茎翻炒均匀，至茎变软。

加入蒜苗叶翻炒，加少量盐和鸡精调味，炒至蒜苗断生即可出锅。

煮汤

将炒好的蒜苗炒腊肉盛出备用。

锅中另加适量清水，放入粉丝，煮至粉丝软熟。

将炒好的蒜苗炒腊肉倒入锅中，加入鲜汤、山西老陈醋和味精，稍焖后收干汤汁，簸锅装盘即成。

特点：

腊肉醇香：腊肉的烟熏香与蒜苗的清香完美结合，肥瘦相间的腊肉煎得微微焦黄，油而不腻。

蒜苗香嫩：蒜苗口感脆嫩，微辣味美，增添了菜肴的风味。

营养均衡：腊肉蛋白质含量高，但钠含量也高，高血压人群不宜食用；辣椒有抗癌、行血健胃的作用；蒜苗可以降血脂、预防冠心病和动脉硬化。

小贴士：

腊肉的选择以肥瘦相间为佳，这样炒出来的菜肴更加美味。

炒制过程中注意火候，避免炒焦，以保持腊肉的口感和蒜苗的清香。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

这道蒜苗炒腊肉粉丝汤不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭制作和享用。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。