如何去掉豆浆里的豆子味

要去掉豆浆里的豆子味，可以尝试以下几种方法：

浸泡和烫豆

将黄豆浸泡在盐开水中一段时间，可以除去豆腥味，并且使豆子色白质韧，不易破碎，延长保质期。

使用约80摄氏度的热水将浸泡好的黄豆烫一下，陈黄豆烫的时间稍长，约5到6分钟，新黄豆烫大约1到2分钟，再用冷水磨豆子，这样可以去除豆汁的豆腥味。

煮豆

将黄豆或黑豆浸泡后洗净，再用火煮，开锅3到4分钟后将其捞出，放到凉水中过一遍，然后加工成豆浆，这样处理后的豆浆既无豆腥味，又可增强豆香味。

把黄豆放入锅中，开锅煮5~10分钟，脂肪氧化酶是导致豆腥味的原因，加热时氧化酶会失活，再将煮过的豆子放在豆浆机内就不会有豆腥味了。

添加食材

在搅打豆浆时加几粒花生米或芝麻或冰糖，可掩盖腥味。

放少量的小米和糯米，比例大约是黄豆比小米比糯米为7比1比1，这个比例可以根据个人喜好来调节，这样做出的豆浆会更香醇，可以掩盖掉豆腥味。

高温处理

刚打好的豆浆有生豆味道，可以通过高温去腥味，把黄豆泡发好后要烹饪熟，再捞出来，放进豆浆机里加水打，高温有助于去除黄豆的腥味。