烤猪肉肉皮怎么处理

要处理烤猪肉的肉皮，您可以按照以下步骤操作：

使用喷火枪将猪皮表面的猪毛烧掉，或者用刮刀仔细刮除。

将猪皮放入冷水锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，大火煮开后转中小火煮20-30分钟，直到猪皮变软且易于处理。

煮好的猪皮取出后，待稍微冷却后，用刀刮去多余的肥油和表面残留的毛发。

准备腌料，包括五香粉、白胡椒粉、糖、盐、玫瑰露酒（或高度白酒）、生抽等，将腌料均匀涂抹在猪皮和瘦肉部分，特别是瘦肉和猪皮的交界处。

可以将猪皮放入保鲜盒中，加入足够的腌料，确保猪皮完全覆盖，然后放入冰箱冷藏，腌制6小时以上，以便腌料充分入味。

取出腌制好的猪皮，刷上一层白醋水，然后撒上适量的苏打粉或烧烤粉，这样可以帮助猪皮在烤制过程中更加酥脆。

将处理好的猪皮串在烤签上，或者平铺在烤盘上。