豆角怎么做才不绿叶

要使豆角在烹饪过程中保持翠绿色，可以采用以下几种方法：

干煸豆角

将豆角切成适口段，用厨房纸巾吸干表面水分。

热锅冷油，油量以能均匀覆盖锅底为宜，油温升至五成热时下入豆角段，中小火慢煎。

不断翻动豆角，确保受热均匀，直到表面微微起皱，颜色鲜亮即可盛出备用。

焯水

将豆角切成段，洗净后放入沸水中焯水2分钟。

焯水时加入少许食盐和植物油，淡盐水能使豆角颜色更加翠绿，植物油能锁住豆角中的营养不流失。

焯水后迅速用凉水冲洗，以免豆角回软。

炒豆角

将豆角洗净，切成段，放入热锅中炒至表面水炒干，再加盐炒至深绿色。