绿色的凉菜脆脆的像海带

你描述的绿色凉菜，脆脆的像海带，可能是以下几种食材之一：

裙带菜是一种海藻，形状像芭蕉叶，颜色为绿色。经过改刀处理后，可以做成细丝状，外观和口感都非常像海带丝。腌制后撒上芝麻会更香，常作为凉菜或小咸菜。

海白菜是藻类植物石莼科孔石莼的藻体，又名海菠菜、海莴苣、海条、青苔菜等。它的藻体碧绿色，细胞多角形，单核，叶绿体片状。海白菜的口感脆硬，类似于海带。

贡菜是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜，色泽鲜绿，质地爽口，味若海蜇。贡菜的名字来源于其曾经被作为贡品进献给朝廷，其口感脆爽，入口咀嚼后有海蜇的感觉。

根据以上信息，你可以确定你描述的绿色凉菜应该是裙带菜、海白菜或贡菜中的一种。建议你在超市或市场进一步确认一下具体的食材名称，以便更准确地购买和使用。