小皖鱼做法

小皖鱼的做法如下：

材料准备

新鲜的皖鱼1尾

姜块3片

大葱1根，切段

料酒2汤匙

食用油适量

酱油1汤匙

白胡椒粉少许

盐适量

葱花适量（用作装饰）

制作步骤

1. 将皖鱼清洗干净，切成小块。将姜片放在鱼块上，撒上一汤匙料酒，腌制10分钟。

2. 热锅加入适量食用油，放入葱段炒出香味。

3. 将腌制好的皖鱼块放入锅中，快速翻炒几下。

4. 加入一汤匙酱油和一汤匙料酒，炒匀。

5. 加入适量的水，水量大约要盖过鱼块，烧开。

6. 加入少许白胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀。

7. 转小火煮15-20分钟，直到鱼肉变软，味道入味。

8. 出锅前撒上葱花作为装饰。