黄婆大虾做法

黄婆大虾的做法有多种，以下是其中两种做法的详细步骤：

第一种做法：黄焖大虾

准备材料

黄焖大虾卤料一袋

大蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗净

小龙虾抽去虾肠，剪去头部

用牙刷在水龙头下刷洗干净

用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断

炒制过程

炒锅倒入小半锅油，大火烧辣

下入所有作料煸炒至出香

第二种做法：泰式黄咖喱虾

准备材料

大对虾：3-4只

咖喱粉：1汤匙

黄咖喱酱：3汤匙

白葡萄酒：2汤匙

白胡椒粉：少许

盐：1茶匙

香茅草：1根

洋葱：1/4个

葱花：2茶匙

椰浆：半碗

水：适量

泰式甜辣酱：1汤匙

姜：3片

处理与腌制

大虾去虾须虾脚虾嘴，背部剪开挑去沙线，虾肉用刀剖开

处理好的虾，清洗干净后用厨房纸吸取水分

用白葡萄酒，白胡椒粉和一点点盐腌制15分钟

炒制过程

香茅草切小段，洋葱切丁

锅里油烧热，下香茅草段，洋葱丁，姜片，和葱花，爆香

转小火加入咖喱粉翻炒均匀

倒入椰浆和水，调入黄咖喱酱，搅拌均匀后放入大虾，加盐和甜辣酱调味，盖盖转小火儿焖7分钟左右关火即可

第三种做法：琵琶大虾

准备材料

对虾12个

虾茸100克

鸡蛋4个

火腿150克

黄瓜皮100克

生菜叶100克

面包渣100克

料酒10克

干玉米粉50克

精盐少许

花生油1公斤（约耗75克）

处理过程

将对虾去头、皮肠子，留下尾巴，片开，剁断虾筋，挤干水分，撒些精盐先两面蘸干玉米粉，再放在鸡蛋液中蘸一下，最后将背面蘸上面包渣，码在盘子里

用蛋清、玉米粉、精盐、花生油将虾茸拌成糊，抹在虾上，在糊面中间放一根火腿丝，两旁各放一根黄瓜皮丝，外面再各放一根火腿丝，然后用筷子按一遍，即成琵琶大虾

炸制过程

坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，放入大虾，用温油炸熟

盘中放好生菜叶，把大虾剁成两段，对齐码成圆圈即可

以上是三种不同的黄婆大虾做法，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。