清蒸河蚌取肉

清蒸河蚌取肉的方法如下：

清洗河蚌

将河蚌充分清洗干净，去除内脏和污物。

可以用刷子刷洗外壳，确保外壳上的脏东西不会沾到河蚌肉上。

打开河蚌

将河蚌口朝上放在案板上，用左手握紧河蚌防止其滑动。

用右手持锋利的小刀，从河蚌的出水口处插入河蚌壳，刺进深度约为三分之一，然后切断闭壳肌（闭壳肌一共有四条，一边各有两条）。

切断闭壳肌后，河蚌壳会自然打开，用小刀将河蚌肉完整剔除下来，再用清水反复漂洗干净。

准备蒸锅

蒸锅中加水烧开，将处理好的河蚌放入蒸锅中。

蒸制河蚌

将河蚌放入蒸锅中，蒸10-15分钟（具体时间根据河蚌的大小和蒸锅的火力调整）。

准备调料

准备一碟蒜泥、葱花和蒸鱼豉油。