湖北北方馒头的做法窍门

湖北北方馒头的做法如下：

和面

用料：面粉1.2-1.5kg，安琪酵母粉1包，温水适量，红糖少许，食用碱不到1g。

步骤：

1. 将酵母粉一包的1/3倒入小碗，准备38度左右的温水，倒入充分搅拌直到颗粒消失。

2. 将温水倒入面粉中，不断用筷子搅拌，然后再加水不停搅拌，可以慢慢加水，食用碱也可以放进来，但一定要少。

3. 揉成光滑的面团，用保鲜袋封住盆，静置即可。

发酵

步骤：

1. 面团涨到原来的近2倍，表面有些许小气孔，基本发酵好。

制作馒头

步骤：

1. 往面盆里加入面粉，把面粉揉进发酵好的面团，面粉要慢慢加，直到面团不粘手。

2. 揉成条形，用手平均掰成小小面团，每个面团继续揉，揉成馒头状，醒一会儿。

二次发酵

步骤：

1. 将揉好的馒头状面团用手挖空，把红糖放进去，然后弄成三角形。