过年做饭需要备的调料

过年做饭需要准备以下调料：

花椒是一种常见的调味料，具有辛和麻的特点，适用于炒菜、炖肉、做鱼以及腌菜等，能提味增香并去除腥味和膻味。

大料瓣也称为八角，香味醇厚，适合用于烹调荤类食材如猪肉和牛肉，能去除腥膻味，增加香味。但需注意用量不宜过多，以免遮盖原料本身的味道。

桂皮形状像树皮，香味浓郁，适合用于炖肉菜，但不适合炒菜。

香叶味道淡淡的，具有去腥增香的效果，适用于炖肉菜、腌渍食材、煲汤调馅等，需注意用量宜少不宜多，以免使菜肴味道发苦。

小茴香味道独特，适合用于炖牛羊肉，能去腥增香。

料酒是春节期间必不可少的调味料，用于给肉类、海鲜类食材去腥增香。选择时应注意配料表和酒精度，高温炒制时效果最佳。

酱油用于增加菜品的鲜味和色泽，选择时应选纯粮食酿造的酱油，注意氨基酸含量。

蚝油适用于炖菜和炒菜，能增加菜品的鲜味和滋味，价格实惠。

胡椒粉具有辛辣味，适用于各种汤品和菜肴中，能增加香气和味道。

如李锦记的蒜蓉调味酱，可以简化烹饪过程，提升菜品的风味。