苦瓜煲腐竹做法

苦瓜煲腐竹是一道营养丰富且具有独特风味的菜肴。以下是制作苦瓜煲腐竹的详细步骤：

食材准备

苦瓜：1根

腐竹：适量

香菇：适量

姜：适量

葱：适量

生粉：1小勺

清水：适量

生抽、蚝油、盐：适量

制作步骤

泡发食材

干香菇用温水泡发，撕成小朵。

腐竹用手掰成小段，加清水泡发至软。

苦瓜用少许盐和面粉擦洗干净，切半去籽，切成小片。

煸炒食材

起锅烧油，下入泡发洗净的香菇煸炒至香味扑鼻。

加入苦瓜片和姜片，炒至苦瓜变色，这样可以中和苦瓜的寒性，使其口感更佳。

焖煮食材

倒入半碗清水，将泡发洗净的腐竹铺在苦瓜上。

盖上锅盖，用中火焖煮3分钟，让苦瓜和腐竹充分融合。

收汁调味

准备一个小碗，加入一小勺生粉和3勺清水兑成水淀粉。

苦瓜焖好后，开盖倒入水淀粉，快速翻炒使汤汁浓稠。

加入葱段，少许生抽、蚝油和盐，继续翻炒均匀，直至汤汁完全收汁。

出锅装盘

将炒好的苦瓜腐竹盛入漂亮的碟子中，即可享用美味的菜肴。

小贴士

苦瓜先用盐和面粉擦洗，可以去除部分苦味。

炒苦瓜时加入姜片，可以中和其寒性，使菜肴更美味。

焖煮过程中，腐竹吸足了汤汁，口感更加软糯。

最后收汁时加入生粉水淀粉，可以使汤汁更加浓稠，增加菜肴的口感层次。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的苦瓜煲腐竹了。希望你喜欢这道菜肴，并在家中尝试制作。