胡萝卜香菇苦瓜炒鸡蛋

胡萝卜香菇苦瓜炒鸡蛋是一道营养丰富且口感清爽的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

苦瓜1个

鸡蛋4个

香菇4朵

胡萝卜小半个

蒜末适量

葱花适量

盐适量

食用油适量

料酒适量（可选）

鸡精适量（可选）

食材处理：

苦瓜

对半剖开，去掉瓜瓤部分。

先切成两指宽的长条状，然后用菜刀斜切成大薄片。

如果不喜欢苦瓜的苦味，可以在炒之前撒上适量的盐，抓拌后让盐融化析出苦液。

挤干水分备用。

鸡蛋

打入碗中，加少许盐调味。

用筷子顺一个方向快速打匀，至表面出现均匀的气泡。

香菇

清洗干净，切成薄片备用。

胡萝卜

切成薄片备用。

做法步骤：

炒鸡蛋

锅中加入适量的食用油，油温一定要高，将油烧热至冒烟。

快速倒入打好鸡蛋液，立刻调至小火状态。

利用锅的余温快速翻炒鸡蛋，待鸡蛋液凝固无明显液体状立刻捞起备用。

炒苦瓜和香菇

锅中不用再洗，直接加一点点油，放入蒜末和葱花炒香。

油温要稍微高一点，这样炒出来的蒜香和葱香才浓郁。

接着放入焯过水的苦瓜和香菇，开大火快速翻炒。

合炒

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与苦瓜和香菇一起翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精提鲜。

炒匀后即可出锅装盘。

小贴士：

高油温炒鸡蛋：鸡蛋液下锅前，油温一定要高，这样炒出的鸡蛋才会更蓬松嫩滑。

苦瓜焯水：苦瓜可以焯水后再炒，这样可以去除部分苦味，使炒出来的苦瓜更加清脆爽口。

快速翻炒：炒苦瓜和香菇时要用大火快速翻炒，以保持蔬菜的脆爽口感和营养。

这道胡萝卜香菇苦瓜炒鸡蛋色香味俱全，营养丰富，是一道非常适合家常烹饪的美味菜肴。希望你能喜欢!