不发面玉米小饼做法窍门

不发面玉米小饼的做法窍门如下：

材料比例

玉米面粉和面粉的比例可以是3:2，这样既有玉米味口感又不干。

可以加入少量糯米粉，增加韧性。

面糊调制

温水化开酵母，加入玉米面粉和白面粉，再加白砂糖，搅拌均匀形成厚状的液态面糊状。

面糊的浓稠度要适中，像米糊一样，不能太稀也不能太稠。

醒发面糊

面糊做好后静止30分钟，让酵母工作，这样可以使饼更加蓬松。

可以加入一些泡打粉或小苏打，促进发酵，使饼更加松软酥脆。

烙制技巧

使用平底不粘锅，中火预热锅，再转最小火。

舀面糊时，勺子抬得越高，小饼烙出来就越圆。