用苏打粉能做发面吗

可以用苏打粉发面，但需要注意以下几点：

在面粉中加入1克苏打粉，并搅拌均匀。

将30克白糖和2克干酵母用牛奶搅拌，然后加入到面粉中，揉成面团。

小苏打是碱性的，因此需要和面粉调成碱性的环境才能有效发酵。

可以通过加入塔塔粉等酸性物质来中和小苏打的碱性，从而提高发面效果。

发面时温度不宜过高，以免影响酵母的活性。

发酵的最佳环境温度在30-35度之间，湿度在70-75%之间。

面团发酵后，可以进行二次发酵，将面团放置在相对密封的容器中，于室温下再发酵30分钟左右，这样可以使面食更加松软。

单纯使用小苏打发面难度较大，且做出的食物味道较差。如果加入过多的小苏打，会导致面食有重的碱味，口感和味道不佳。