如何用花生米做香肠腊肉

使用花生米制作香肠腊肉，可以参考以下步骤：

制作糯米香肠

糯米浸泡：

糯米需要提前浸泡24小时以上，以确保充分吸水膨胀。

肉馅准备：

五花肉剁成肉馅，加入白酒、生抽、盐、姜末和糖拌匀，腌制备用。

搅拌糯米和肉馅：

将浸泡好的糯米和淀粉加入肉馅中，用手抓匀，静置30分钟，让糯米充分吸收调料的味道。

灌装香肠：

在灌肠器上套上肠衣，底部打死结。一边灌装肉馅，一边用手向下推挤，每节长度约20厘米，并用棉线系紧连接处。

制作腊味合蒸

准备食材：

准备糯米香肠、腊肉、腊鸭腿、腊鱼、豆腐皮和花生米。将豆腐皮垫在盘底，码上一层花生米，然后依次放上香肠、腊鸭腿块、腊鱼条，最后铺上一层腊肉片，撒上姜丝。

蒸制：

将准备好的食材放入蒸锅中，大火蒸30分钟，焖10分钟后出锅。香肠在稍凉后切片。

注意事项

米要泡透：糯米必须泡透，这样制作出来的香肠口感才会柔软。

不要灌得太满：在灌装香肠时，注意不要灌得太满，以免爆裂。

及时捋顺：在灌装过程中，要边塞肉边往下捋，以免肠衣挤爆。

通过以上步骤，你可以制作出美味的香肠腊肉，其中花生米的加入不仅增加了口感的层次感，还带来了独特的风味。