豆浆机怎样做米豆腐

使用豆浆机制作米豆腐的步骤如下：

选料：

选择早稻米或普通大米，因为糯米和粳米的粘性太重，不易制作米豆腐。

浸泡：

将大米淘洗干净后，加入适量的温水（约1厘米深）浸泡1小时，使大米充分吸水膨胀。

磨浆：

将泡好的大米连同水一起倒入豆浆机中，打成细腻的米浆。如果使用料理机，可以分次加入水，多打几遍以达到更细腻的效果。

煮浆：

将磨好的米浆倒入锅中，加入适量的食用碱（约8克）和食盐（约5克），搅拌均匀。然后开火烧水，将米浆煮沸。煮浆时要注意搅拌，以免粘锅或烧糊。

成型：

当米浆煮至半透明状并变得粘稠时，关火，迅速倒入预先准备好的盛器中（如浅盆），抹平表面。待其冷却后，用刀划成豆腐块即可。

凝固（如果使用豆浆机制作）：将打好的豆浆放入豆浆机中，按照黄豆和水1:8的比例，添加上清水，启动程序打成豆浆。待程序结束后，将打好的豆浆自然晾凉，用筛网过滤一遍，将豆渣过滤出来。处理好的细腻的豆浆放入煮锅中，开始煮，烧开后关火，静置5分钟。准备一个小碗，加上5克的盐卤，用20毫升的水冲开，一边搅拌一边倒入在豆浆锅中。盖上锅盖，静置20分钟，待发现有豆花出现后，将豆浆机自带的豆腐模具取出，铺上一张湿布子，装入豆花，压上一个重物，放入洗菜盆中，慢慢将其压实。待豆腐压好后，取出切成块，按照个人喜好的方法做菜。

请注意，制作米豆腐的关键在于火候控制和搅拌，以确保米浆能够均匀受热并凝固成块。此外，使用食用碱或石灰水可以帮助米浆凝固，但要根据个人口味和实际情况调整用量，避免口感发苦。