扁黄鱼怎么做好吃

扁黄鱼可以通过多种方法制作，以下提供几种常见的做法：

原料：扁黄鱼300克，姜丝、姜末、葱末、料酒、老抽、生抽、黄豆酱、甜面酱、醋、食盐、淀粉、食用油适量。

做法：

1. 将扁黄鱼去内脏等处理好后，用清水洗净后放入大碗中，加入适量食盐、姜丝、料酒，用手抓匀，腌制15分钟备用。

2. 火上坐锅，倒入适量食用油；再准备一个小盘，倒入适量淀粉，将腌制好的扁黄鱼两面轻拍些淀粉后，放入油锅中，煎至两片金黄，然后捞出控油后放入盘中备用。

3. 火上坐炒锅，留少许底油，油热后下入姜末，煸炒出香味后，加入一勺老抽、两勺半生抽、半勺黄豆酱、半勺甜面酱、一勺醋、适量清水，煮开。

4. 料汁煮开后，将煎好的扁黄鱼码入锅中，中小火慢烧。

5. 待汤汁变浓时，即可大火收汁，然后关火、装盘。

原料：小黄鱼、香菇、胡萝卜、芹菜、食盐、生抽、豆腐皮。

做法：

1. 先给小黄鱼去骨，沿着小黄鱼的脊椎骨把鱼肉片下来，腌制下，先放入少许食盐、白胡椒粉、鸡精，上手揉抓均匀，腌制半个小时备用。