青椒黄鳝面做法

青椒鳝鱼面的做法如下：

鳝鱼片 300克

蒸面 500克

青椒 2只

花生酱、生抽、白糖、料酒、葱姜蒜、食用油、香油、盐、淀粉、陈醋各适量

将鳝鱼洗净，去内脏，切成鳝鱼片。

加入适量的白糖、料酒、淀粉、生抽搅拌均匀腌制5分钟，去除腥味。

青椒洗净，切开抠掉籽，斜刀切成青椒丝。

炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后倒入青椒丝，大火翻炒至半熟，盛出备用。

炒锅另烧热，倒入适量食用油，油温至6成热后，倒入鳝鱼片、葱姜蒜，大火煸炒，煸出香味。

加入半熟的青椒丝，大火快速翻炒至熟，最后加入适量的盐翻炒几下出锅备用。

锅中加入半锅水烧开，放入蒸面煮熟，捞出后放入冰水中凉透，最后沥干水分。

凉透后的面放入碗中，加入香油、盐、白糖、陈醋、花生酱充分搅拌均匀，边搅拌边试味，直至适合自己的口味。

将炒好的青椒鳝鱼片浇到凉面上即可开吃。

这道青椒鳝鱼片凉拌面总共花费十几分钟就做好了，看上去非常诱人，味道口感也不错，营养丰富。