红烧肉肉粽做法

红烧肉肉粽是一道结合了五花肉的鲜美和粽叶的清香的传统美食。下面是制作红烧肉肉粽的详细步骤：

食材准备

带皮五花肉 500克

粽叶 20张

糯米 500克

生姜 3片

葱 2根

八角 2颗

桂皮 1小段

老抽 2汤匙

生抽 1汤匙

料酒 2汤匙

冰糖 30克

盐 适量

食用油 适量

清水 适量

棉线 适量

制作步骤

1. 肉类处理

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和葱段，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 炒制肉块

锅中放入适量食用油，加热至五成热（约150℃），放入五花肉块，用中小火慢慢煎至两面微黄色，逼出一些油脂。

加入姜片、葱段、八角和桂皮，翻炒出香味。

倒入料酒，继续翻炒2分钟，去腥提香。

加入老抽、生抽，翻炒均匀，确保肉块均匀上色。