红烧肉酱料包怎么做猪脚

使用红烧肉酱料包做猪脚，可以参考以下步骤：

材料准备

猪脚1只（约750克），最好选用前蹄，肉质更为鲜嫩

生姜1块

大葱1根

蒜瓣8个

冰糖50克

八角2个

桂皮1小段

香叶3片

花椒粒适量

干辣椒3个（根据个人口味调整）

料酒30毫升

生抽50毫升

老抽20毫升（用于上色）

盐适量

鸡精（可选）少许

清水适量

制作步骤

将猪脚刮净表面的毛发，洗净后剁成适口大小的块。

冷水下锅，加入几片生姜和一汤匙料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出猪脚用温水冲洗干净，沥干水分备用。

生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成小段。

锅中倒入适量油，小火加热后放入冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化并呈现深红色（注意不要炒糊，否则会有苦味）。

待糖色炒好后，迅速加入适量的热水（一定要加热水，避免炸锅），搅拌均匀，糖色即制成。

将炒好的糖色倒入炖锅中，加入猪脚块，再加入适量的料酒、生抽、老抽，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒粒和干辣椒段。

加入足够的清水，水量需没过猪脚约2厘米，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。

炖煮约1小时后，猪脚已经变得酥烂入味，此时根据个人口味加入适量的盐进行调味。

如果汤汁较多，可以打开锅盖，转中火收汁，待汤汁浓稠、色泽红亮时，撒上少许鸡精（如使用），翻炒均匀即可出锅。

将红烧猪脚盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免炒糊，否则会有苦味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪脚才能炖得酥烂入味。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后收汁时适当开大一些火候，让汤汁更加浓稠。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧猪脚!