小白菜拌葱

白菜拌小葱是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或配菜。以下是几种不同的白菜拌小葱的做法，供您参考：

食材：白菜一小棵、香葱适量。

制作方法：

1. 将白菜切成竖条，香葱切末备用。

2. 锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，再放入一勺食用油。等水再次烧开后，将白菜捞出（焯白菜的时候放一点油，菜的颜色会非常清亮）。

3. 将焯好的白菜过凉水备用。

4. 开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油，拌匀后装盘，装好盘再撒少许香葱末装饰即可。

食材：白菜八分之一棵、花椒10颗、葱半根、辣椒2个（可不加）、蒜3瓣（可不加）、油两勺、盐适量、酱油适量。

制作方法：

1. 白菜洗净切块，白菜帮竖着切成如图所示大小，白菜叶随便切一下。

2. 水烧开之后先把白菜帮放进去焯水，等水开了以后等待1分钟，放白菜叶，再等待1分钟后把白菜捞出来。沥水，过凉水保持白菜色彩鲜艳。

3. 切调料，小葱忘记拍照了。辣椒和蒜不喜欢的人可以不放，但是我觉得放了更好吃。

4. 白菜放进碗里，上面盖上小葱。再撒一些盐和酱油。

5. 油锅里放两勺油（嫌少也可以多放点），加热，先加入花椒，小火煎出香味再加入辣椒，闻到香味之后加入蒜末。蒜末很容易炒糊所以保持小火。

6. 闻到蒜香之后把锅里的东西泼到白菜上，一道美味又简单点凉拌白菜就制作完成了。

食材：大白菜、小葱、干辣椒、大蒜、干辣椒面、白芝麻、白糖、生抽、香醋、蚝油、盐、十三香、鸡精。

制作方法：

1. 准备一棵大白菜，先用刀切一下，把白菜帮和白菜叶分开，这道菜只需要用白菜帮。接着把白菜帮一片片掰开，掰好后放入一个大盆中，加入2勺盐，适量清水，浸泡10分钟。

2. 浸泡好的白菜帮更换清水清洗干净，然后放到案板上切成3毫米左右的细条，全部切好后放进一个大盆中，加入适量盐，抓拌均匀，腌制一个小时左右。

3. 一把小葱切成5公分左右长段；一把干辣椒，用剪刀剪成辣椒段；几粒大蒜先用刀拍一下，然后切成蒜末。

4. 腌制好的白菜帮加入清水，清洗掉上面的盐分，然后用力挤出水分，放入一个大碗中，加入小葱段、辣椒段、蒜末、两勺干辣椒面、2勺白芝麻，淋入两勺热油，激发出香味。

5. 碗中接着加入一勺盐、一勺十三香、适量鸡精、一勺白糖、适量生抽、香醋、一勺蚝油，抓拌均匀，把所有调料抓拌化开后就可以摆盘开吃了。

食材：大白菜1棵（约800克）、洋葱1个、胡萝卜半根、黑木耳一小把（干木耳约10克）、大蒜3瓣、小葱2根、香菜少许（可选）。

制作方法：

1. 处理食材：白菜外层老叶去掉，用清水冲洗干净，然后切成细丝，尽量均匀一些，方便后续拌匀入味。洋葱剥皮后切成细丝，胡萝卜洗净后切成细丝，黑木耳用温水泡发10分钟，洗净后切成小片。大蒜剁成蒜末，小葱和香菜切成段。

2. 调制灵魂酱汁：取一个小碗，加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺香油、半勺白糖、适量盐，搅拌均匀，最后根据个人口味加点辣椒油，提升整体风味的层次感。大蒜末也加进去，搅拌后稍微静置几分钟，让调味料充分融合。

3. 拌一拌：将焯水后的白菜、洋葱、胡萝卜、黑木耳放入一个大碗中，倒入刚刚调好的灵魂酱汁。用筷子轻轻翻拌，让每一根菜丝都均匀地裹上酱汁，最后撒上小葱段和香菜点缀，颜值瞬间拉满[4