金针菇没有去根

金针菇的根部 是可以食用的，但通常不推荐食用，原因如下：

口感较差：

金针菇的根部往往较硬且不易消化，容易木质化，嚼起来比较困难。

难以清洗：

金针菇的根部容易夹杂泥土、渣滓等异物和污垢，尤其是菌基中的黑色物质，很难去除干净。

可能含有有害物质：

由于根部容易藏有未清洗干净的腐木和泥土，食用后可能会导致不适反应。

尽管有些情况下金针菇的根部可以食用，但为了安全和口感考虑，建议在食用前将根部完全切除。在处理金针菇时，可以先去根与分离，然后进行深度清洗，以确保食用安全。

综上所述，虽然金针菇的根部可以食用，但为了更好的口感和安全性，通常建议将其切除。