胡萝卜牛肉肉龙怎么拌馅

制作胡萝卜牛肉肉龙的馅料的步骤如下：

准备牛肉馅

选用嫩牛肉部位（如里脊、上脑），剔除筋膜，剁成肉末。

在牛肉末中加入盐（5g）、酱油（20g）、五香粉（3g）、黄酒（10g），搅拌均匀，腌制10分钟。

分多次加入少量清水，每次搅拌至水完全吸收，再加入下一次，使肉馅更加湿润多汁。

最后加入芝麻油（15g），顺着一个方向搅拌均匀，增加黏性。

处理胡萝卜

胡萝卜削皮，切成小块，放入料理机打成细碎末。

用葵花籽油（20g）拌匀，防止胡萝卜出水。

准备其他配料

葱姜切末，用芝麻油拌匀，增香。

将胡萝卜碎、葱姜末与腌好的牛肉馅混合，搅拌均匀。注意胡萝卜要最后拌入，避免过早出水影响馅料口感。

调味

在肉馅中加入姜粉、花椒粉、大料粉、鸡精粉、生抽、花生油、香油、葱花、生姜末，咸盐，搅拌均匀。