加水腌制酸豆角

加水腌制酸豆角的方法如下：

准备豆角

将豆角清洗干净，去掉头尾，放在通风处晾干水分。

煮盐水

在锅中加入足够的水，水量要淹没豆角。

加入花椒、大料、香叶、桂皮、食盐和白糖，转中火煮两分钟，关火后彻底放凉。

腌制豆角

将晾干的豆角卷成盘状，放入无油无水的密封罐中，压紧。

将煮好的盐水倒入罐中，确保淹没豆角。

加入高度白酒。

保存与发酵

将密封罐放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温。

腌制20天左右，直到豆角变酸。

小提示：

腌酸豆角时，豆角必须完全晾干，否则容易发霉。

使用凉白开煮盐水，可以防止豆角腐烂。

加入白糖和白酒，不仅增加口感和香味，还能防止霉变。

腌制过程中，保持容器密封，并存放在阴凉处，以确保发酵过程顺利进行。

通过以上步骤，你就可以成功腌制出美味的酸豆角了。