腐竹苦瓜咸蛋汤
腐竹苦瓜咸蛋汤是一道简单又美味的家常汤品，结合了苦瓜的清爽、腐竹的滑嫩和咸蛋的鲜香。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：
食材准备：
皮蛋1个
苦瓜1根
腐竹适量
咸蛋1个
姜少许
盐适量
糖少许
辣椒（可选） 适量
葱蒜（可选） 适量
制作步骤：
准备食材
苦瓜洗净，切薄片或丁，用盐抓出苦水后洗净沥干。
腐竹提前泡软，切成小段或条状。
咸蛋煮熟后去壳，取出蛋黄，捣碎或切片备用。
皮蛋切瓣或块。
姜切片，葱蒜切末（如果使用）。
焯水
苦瓜和腐竹依次放入开水中焯烫1分钟，苦瓜再过一下凉水，捞出沥干水分。