蒸苦瓜再煎

蒸苦瓜再煎的做法如下：

将苦瓜洗净，从中间刨开，去掉里面的籽和白色膜，切成片或条状。

用盐腌制苦瓜，腌制出苦水，再用冰水泡一下，捞起来沥干水分。

将处理好的苦瓜放入蒸锅中，蒸10-15分钟，直到苦瓜变软。

取出蒸好的苦瓜，保留蒸出的原汁。

热锅凉油，将苦瓜放入锅中，煎至两面呈金黄色。

根据个人口味，可以加入蒜茸、辣椒灰、豆豉等配料，炒匀后加入生抽、蚝油等调料，继续煎煮入味。

当苦瓜煎至两面金黄且配料充分入味后，加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，待汁液收干后，加入芝麻油和葱花，翻炒均匀即可出锅。

建议

蒸苦瓜时，可以在蒸锅中加入一些姜片或葱段，以去腥增香。