快速泡发冬瓜
要快速泡发冬瓜，可以采用以下几种方法：
盐水浸泡法
将切好的冬瓜片放入清水中，加入少量食盐，轻轻搅拌几下，让盐溶解在水里。
浸泡十分钟左右，直到冬瓜片变得清香且不带涩味。注意不要泡得太久，以免冬瓜变软，炖的时候容易碎掉。
石灰水浸泡法
冬瓜去皮去瓤，切成块状。
在盆中调匀石灰水（石灰加清水），放入冬瓜浸渍1小时，然后捞起在清水中浸泡约0.5小时（换水2~3次），透去石灰味。
这种方法需要较长时间，通常需要提前几天准备，但泡出的冬瓜质地脆嫩，适合长时间保存。
白醋快速泡发法
将冬瓜切成薄片，放入有盖的小容器中。
加入泡椒、盐、白砂糖和白醋，密封后放在太阳直射不到的地方，几天后即可食用。