油炸莜面栲栳栳的做法
油炸莜面栲栳栳的做法如下：
和面
将莜面放入盆里，加入适量的开水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中的面团。面团需要揉至光滑，可以盖上湿布或保鲜膜饧面20分钟。
制作栲栳栳
将揉好的面团分割成小块，每个小块用手搓成圆球状。
取一个面球，用擀面杖擀成薄片，薄至能透光为止。
将擀好的薄面片折叠起来，用刀切出条状，再将其盘成螺旋形状，确保每一层都均匀。
将做好的栲栳栳竖在蒸笼里，依次摆放，入蒸锅，水开后蒸10分钟即可。
炸制
锅中倒入足够的食用油，油温升高后，将蒸好的栲栳栳放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油备用。
炒制配料
锅中留底油，放入花椒粉、葱蒜、干辣椒炒香。
加入适量的盐、鸡精、生抽、陈醋调味，翻炒均匀。
装盘
将炸好的栲栳栳放入盘中，撒上炒好的配料，如韭菜段等，即可上桌享用。
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