猪肉包饺子的做法和配料

猪肉饺子馅的做法和配料如下：

猪肉选择：最好选择三分肥七分瘦的猪前腿肉或五花肉，肥瘦比例约为3:7，这样既能保证肉馅的鲜嫩多汁，又不会过于油腻。

辅料搭配：葱、姜、花椒、大料、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、十三香、蚝油、葱花、食用油、肉、韭菜、鸡蛋、香油。

取50克葱姜，加入15克食盐，倒入200克开水，浸泡2分钟，抓碎葱姜，让味道充分释放。

将肉与调味料混合均匀后，再少量多次地加入料水，让肉充分吸收水分，同时保持其原有的口感。

加入适量的生抽、老抽、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

切一些自己喜欢的韭菜，加入肉馅中，加入适量蚝油和十三香，烧热豆油泼在葱花上激发香味，加入小磨香油调匀。

打入一个母鸡蛋，使馅料更加紧实有弹性。

加入一把葱花，放入肉馅中，加入适量蚝油、十三香，浇上烧熟的豆油激发出香味，加入少许小磨香油抓拌均匀，用油锁住肉馅里的水分。

如果不喜欢纯肉馅，可以加入蔬菜或其他配菜，注意菜和肉的比例，一斤肉馅配7两左右的蔬菜。

将调制好的饺子馅包入饺子皮中，煮熟即可享用。

通过以上步骤，你可以制作出汤汁饱满、不干不柴、鲜美又入味的猪肉饺子馅。