姜末皮蛋凉拌苦瓜
姜末皮蛋凉拌苦瓜是一道结合了皮蛋的滑嫩、苦瓜的清爽和姜末的微辛的凉菜，口感层次丰富，既开胃又爽口。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：
材料准备：
苦瓜 1根
皮蛋 3个（根据人数调整）
姜末 适量
尖椒 1个（可根据口味选择辣度）
大蒜 2瓣
香葱 1根
小米椒 2个
盐 适量
生抽 适量
香醋 适量
白糖 适量
香油 适量
制作步骤：
皮蛋处理
皮蛋剥壳后切成小丁或片，备用。
苦瓜处理
苦瓜洗净，切薄片或小段。
焯水（可加少量油）或炒熟后过凉水，沥干水分。
可加入少许盐腌制苦瓜，去除部分苦味。
调料准备
尖椒切圈或小丁，大蒜和小米椒切末，香葱切葱花。
准备好盐、生抽、香醋、白糖和香油。