加了食用碱的面条

加了食用碱的面条有以下特点：

增加弹性：

食用碱能够收敛面筋质，使面条的弹性更大，改善拉伸性。

风味特殊：

食用碱的碱性作用使面条呈现特有的淡黄色，产生一种特有的碱性风味，吃起来爽口不粘黏，煮制时不浑汤。

延长保质期：

添加食用碱能够延长面条的搁置时间，不易酸败变质。

去除酸味：

在制作某些面食时，食用碱可以去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。

增加柔韧度：

食用碱能增加面条的柔韧度，使其更加劲道，特别适合需要高韧性的面条如拉面等。

需要注意的是，虽然适量食用碱水面条对身体无害，但过量摄入可能会对健康产生一定影响，如影响胃酸分泌、影响矿物质吸收等。因此，在制作和食用加碱面条时，应控制食用碱的用量，确保适量摄入。