鱿鱼腿腌制

琵琶腿腌制方法

材料：琵琶腿2只，鱿鱼2只，红洋葱半个，姜3片，蒜1头，生抽1勺，酱油2勺，料酒1勺，照烧酱半勺，白胡椒粉5克，江小白15ml，芝麻适量。

步骤：

1. 琵琶腿去骨切小块，鱿鱼切花刀方块。

2. 加入生抽、酱油、料酒、照烧酱、白胡椒粉、江小白，抓匀腌制半小时。

3. 砂锅加油烧热，加入洋葱块、蒜粒、姜片爆香。

4. 倒入腌制的琵琶腿肉和鱿鱼。

5. 盖盖焗6分钟，加溜白酒再焗3分钟，开盖翻动防止糊底，再焗2分钟。

6. 汤汁粘稠后出锅，撒芝麻。

鲜鱿鱼腌制方法

材料：鲜鱿鱼，水，所有调味料和腌料（具体调味料未详细列出）。

步骤：

1. 将鲜鱿鱼清洗干净，控干水分。