蒸馒头皮破

蒸馒头时皮破的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方案：

原因：面没有揉匀，时间不够或者力道不均匀，导致面团内部结构和气孔不均匀，蒸制时容易破裂。

解决方案：确保面团充分揉匀，揉面时间要足够，力道要均匀。

原因：面粉多水少，揉进去的干面太多，导致面团在蒸制时无法均匀膨胀。

解决方案：调整水和面粉的比例，确保面团湿度适中。

原因：馒头在发酵时产生的二氧化碳在蒸制时受热膨胀，如果醒发时间不够，二氧化碳产生的不够，导致馒头皮破裂。

解决方案：增加醒发时间，确保面团有足够的时间进行发酵。

原因：火太大、太急，导致馒头在短时间内迅速膨胀，容易破裂。

解决方案：用中火蒸馒头，出锅前静置一会，避免温度变化过快。

原因：酵母粉过多，馒头持续发酵，导致在蒸制过程中持续膨胀，从而破裂。