发面馒头用不用放酵母片

发面馒头 通常需要使用酵母片或酵母粉来进行发酵。酵母是一种发酵剂，能够使面团膨胀，从而制作出松软的馒头。在冬季，由于气温较低，酵母的活性会降低，因此可能需要更长的时间来发酵，或者添加一些促进发酵的物质，如白糖或蜂蜜，以加快发酵过程并增加馒头的香甜味。

除了酵母，还有一些其他的方法可以发酵面团，例如使用面粉中自带的天然酵母和酸奶菌，或者使用自发面粉（已经包含了发酵所需的基本成分）。

如果选择不使用酵母，可以尝试使用其他发酵剂，如白酒或蜂蜜，或者通过增加发酵时间（如将面团发酵一个小时后再次揉搓，然后分割成小块再次发酵）。

总的来说，酵母是发面馒头中最常用的发酵剂，但也可以根据具体情况选择其他发酵方法或材料。