食堂面做法

食堂面做法多样，可以根据不同的食材和口味进行制作。以下是几种常见的食堂面做法：

将水烧开，放入适量面条，煮至七八分熟后捞出，放入提前准备的大盆中，加入凉水，中间要不断换水，使面条冷却并变得劲道。

将小黄鱼去头去骨切成鱼片，用盐、黄酒等调料上浆。

热锅加油，倒入净黄鱼边角料煎，喷料酒小火熬15分钟左右，滤去碎鱼骨渣。

煸香雪菜粒加入鱼汤煮2分钟，放入鱼片。

将煮熟的面条盛入碗中，倒入汤底，放入煮好的黄鱼片，撒上香菜即可。

菠菜取菜叶部分汆熟，冰水接冷，挤干后加适量净水榨汁，过滤残渣取菠菜汁待用。

取高筋粉同菠菜汁混合揉捏，擀制成面片，后改刀为面条待用。

蛤蜊、小黄鱼、基围虾制净，改刀穿串成型，腌制后烤熟待用。

锅内水烧开，将面条煮熟，后捞出装入汤碗，加鸡汤配蛤蜊、小黄鱼、基围虾即可。

切片肥牛，切刀成段，焯水，煮熟后待用。

莴笋与红椒片焯水至熟待用。

肥牛片加自制红酸汤烧开待用。

锅中烧开水，煮面捞起倒入自红制酸汤加肥牛片、莴笋片、红椒片，撒上香菜段、折耳根、小蒜肉等即可。

具体做法未详细描述，但可推测涉及香菇等素食材的烹饪。

准备面团，加入适量的面粉和温水，揉搓至光滑有弹性，静置20-30分钟。

将面团擀成薄片，切成面条，放入蒸锅中蒸煮5-10分钟。

蒸好的面条取出，加入适量的盐、油和其他调味料，搅拌均匀即可。

将土豆、萝卜、豆腐、肉切成丁，姜、葱切末，西红柿切片。

锅置火上，倒入适量色拉油，油热后下入肉丁炒，炒熟盛出。

再下入西红柿炒，用小火炒烂，倒入切成丁的萝卜、土豆稍微炒炒，倒入水或高汤，大火开，小火煮至萝卜软。

然后放入豆腐、木耳、黄花、菠菜煮一会，放入姜末，勾芡，打入一个鸡蛋花，加盐，关火，臊子汤好了。

面下熟后，舀一勺臊子汤，倒点醋，放点辣椒油，拌面食用。

这些做法不仅涵盖了常见的煮面和蒸面，还包括了特色的海鲜面和酸汤面等，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。